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:品味中西 香驾天下 深圳与马德里开展“粤厨”在线烹饪交流活动

发布时间:2022-07-21  分类:深圳经济  作者:admin  浏览:4458

本文转自:中国新闻网。当地中海红虾遇上芝士焗龙虾,加利西亚章鱼遇上明乳鸽,西班牙墨鱼酱饭遇上南澳海胆炒饭,西班牙小吃土豆鸡蛋饼遇上广东名吃天鹅榴莲饼.对于美食爱好者来说,这无疑是一场饕餮盛宴,但对于两地厨师来说,却是一次交流中西烹饪技艺的宝贵机会。7月19日,“粤厨何威中西”线上烹饪交流活动在深圳鹏程技师学院和西班牙马德里广东王朝餐厅同时举行。本次活动由深圳市人力资源保障局、国侨办、侨联、深圳市中华职业教育学会指导,深圳鹏程技师学院与西班牙王国广东(粤港澳)同乡会共同主办。在中国深圳和西班牙马德里设立了两个分会场,中西名厨通过直播交流厨艺。两地同胞隔空品尝美食,共叙乡情。7月19日,下午5点,深圳鹏程技师学院侨城校区校园内一片热闹。烹饪专业的师生和烹饪界的大咖齐聚一堂,制作、交流、品尝经典粤菜。同时在西班牙马德里通过视频连线与中西名厨进行了一场别开生面的烹饪交流活动。沙井芝士焗龙虾、脆皮炸鸡、红烧亮鸽、炸金牡蛎.一系列粤菜名菜新鲜出炉,引得观众食指连连动。通过直播观看的西班牙华侨华人同样惊叹不已,感叹粤语文化的博大精深和传承良好。都说“无鸡不成饭”,粤菜中的鸡尤其考验厨师的基本功。在这次活动中,烹制脆皮炸鸡的厨师丁治敏是深圳鹏程技师学院烹饪专业的学生。在粤菜大师、美食鉴赏家和现场摄像机的簇拥下,他毫不怯场,挑战粤菜做美食的主人,为你呈现一份外酥里嫩,色香味俱全的脆皮炸鸡。“作为一名厨师,你需要不断学习和提升。这个活动可以了解西班牙当地厨师的做法,是一个很好的交流机会。”丁治敏表示,随着国际交流的日益频繁,粤菜也得到了越来越多人的认可和认同,希望能有更多的机会向外界展示和交流,让粤菜继续发扬光大。深圳市烹饪协会常务副会长、名厨委员会主席董对菜品的评价是:“美食是文化的载体。中餐走向海外后,外国朋友品尝中餐,想更多地了解中国。每一道中餐的背后都是不同的食材。一方水土养一方人。通过中餐,世界各国的朋友可以更好地了解中国文化,更好地了解和喜欢中国。”与此同时,在地中海海岸,马德里时间7月19日上午11点,前往华西、广东、香港、深圳旅游的澳洲乡亲们也准时在西班牙马德里的广东王朝餐厅集合,通过视频连线,探寻精致的粤菜,感受思乡之情。正当两地同胞在畅谈家乡时,西班牙王国广东(粤港澳)同乡会秘书长赵金海正在厨房里忙碌着。他是当地著名的华人厨师,在西班牙从事餐饮行业40年。他特别重视这项活动。一大早,他就去了海鲜市场,小心翼翼地选购地中海风味的海鲜。他通过直播向深圳同胞展示了“吃西餐”的绝活,用粤菜烹饪西班牙当地食材。现场来自粤港澳西的村民,通过一系列中西式菜肴,浓浓的家乡风味。活动现场,邀请了当地的西班牙朋友参加。深圳茶艺师优雅的茶艺,沙井生蚝的美白增肥,中式点心的精致造型……让他们对地道的粤菜和中国文化产生了向往,并表达了 “这次交流让我们受益匪浅。虽然我们在海外从事中餐多年,但粤菜在西班牙还不够普及,尤其面临厨师短缺的问题。粤菜馆在中国很难这么正宗。”西班牙王国广东(粤港澳)同乡会名誉会长梁浩创先生代表西班牙主办方对深圳主办方表示感谢,并希望今后能进行更深入的交流,比如通过网络教学互相学习粤菜和西班牙菜。同时,他希望鹏程技师学院培养更多的粤菜名厨,输出到世界各地,共同弘扬粤菜文化。搭建粤菜交流平台本次活动的启动,是深圳推动“粤菜大师”项目高端化、国际化发展,传承和弘扬中华餐饮文化的重要举措。据悉,“粤菜大师”项目是广东省委、省政府为满足人民美好生活需要,推动高质量发展作出的部署。是具有广东特色的重大民生工程,是推动粤菜相关产业发展、弘扬中华饮食文化、服务国家“一带一路”行动的重要举措。深圳2018年发布《深圳市“粤菜师傅”工程实施方案》,持续推进“粤大师”工程建设。几年来,深圳已开展“粤语大师”培训2万人次,技能人才培养成效显著。深圳鹏程技师学院是深圳市人力资源保障局直属事业单位,是深圳市实施“粤菜大师”工程的重要阵地之一。近年来,我院烹饪专业在粤菜人才培养、粤菜标准化、粤菜产业发展、岭南饮食文化传播等方面取得了显著成绩。“此次中西在线烹饪交流,对于推动‘粤菜大师’项目高端化、国际化发展,搭建粤菜文化展示平台具有重要意义。”鹏程技师学院院长刘颖表示,学院将以此次活动为契机,继续大力开展海外交流合作,进一步提高人才培养质量,为广东省实施“三项工程”、服务深圳产业发展和粤港澳大湾区建设、国家“一带一路”倡议做出更大贡献。这项活动创新了文化交流的方式。参加本次活动的深圳柏悦酒店厨师长赖表示,与当地西班牙人结缘是一种非常新奇的体验。“这个活动的氛围很好,西班牙美食会给我带来一些灵感和启发,希望更多人能爱上粤菜。”深圳市侨联副主席、深圳市海外交流协会会长刘鑫,市人力资源保障局相关领导出席活动。