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深圳味道读书笔记二:甜豆腐脑vs咸豆腐脑

发布时间:2022-03-16  分类:深圳教育  作者:admin  浏览:9157

作为督促自己的一种方式,记录一些咨询文档的片段~ 1。深圳没文化?深圳美食在民间。“深圳传统小吃手工技艺”第三代传承人陈说:“很多人说起深圳,都说深圳没文化没特色,因为不了解深圳的历史。”陈在宝安土生土长,对当地的历史、风土人情和特产了如指掌。他说,宝安是深圳文化的根,有1680年的历史,民俗文化丰富。“民间有很多深圳的传统小吃,但缺乏挖掘和保护。”陈昆忠说,他家早在清光绪二十七年(1901年)就有了自己的商号“合成”,专门生产经营传统小吃。“一年有24个节气,每个节气都有不同的小吃,比如春节的年糕,清明节的鸡蛋饼,重阳节的蚝油饼。”“事实上,这些传统小吃的制作技艺也是在数百年前从内地传入广东,经过不断演变和改进,最终形成了具有地方特色的‘小吃’制作技艺。”陈昆忠说,改革开放后,经济的快速发展让大家淡化了深圳的传统小吃。此外,制作过程复杂耗时,许多传统小吃的制作技艺也面临失传的尴尬局面。2011年3月,“深圳传统小吃手工技艺”项目被正式批准为“宝安区非物质文化遗产”。传统小吃蕴含着深圳人淳朴的人情,代表着当地的文化和民俗,也是深圳人珍藏的回忆。陈昆忠表示,通过“深圳味道”,让大家了解和传承深圳的传统文化。2.甜豆腐脑和咸豆腐脑:一碗豆腐脑让我想起了深圳。子来到深圳已经10年了。今年1月,他回到家乡哈尔滨陪伴父母。没想到,因为当地疫情的爆发,他不得不在哈尔滨待了几个月。在采访中,刚子分享了他对深圳味道的体验。“刚到家,我朋友带它去吃豆腐了。入口一勺咸豆腐,当时就觉得‘不对劲’。不能说错,因为哈尔滨的豆腐脑是咸的。”刚子,工作很深,要结婚了,吃惯了甜豆腐。这突如其来的变化让他想起了深圳,想起了在深圳的妻子和女儿。紫来申的第一份工作是当卡车司机。每次带着师傅回深圳,他都会去糖果店点一碗甜甜的豆腐脑。当时他就排斥这种豆腐脑的味道,认为“甜豆腐脑是异端”。最后在师傅的极力推荐下接受了这个口味。“深圳=甜豆腐脑”的想法已经在他脑子里扎了根。后来,刚子没有继续做货车司机,但作为深圳的深刻记忆,甜豆腐一直伴随着他。在深圳,刚子认识了现在的妻子,两人结婚生子,逐渐在深圳定居。“我当时在哈尔滨吃的第一个咸豆腐脑不知怎么就想到了深圳。可能我把深圳当成了第二故乡。”刚子说。两种口味的豆腐脑见证了刚子的成长,直到有一天他接受了咸和甜的豆腐脑,这意味着他长大了。3.新洲:500年的城中村,引领餐饮创新的蝶变。英国《经济学人深圳娱乐》评价:在全球4000多个经济特区中,“深圳奇迹”是排名第一的成功模式。然而,务实勤奋的深圳人,却常常用“小渔村”来调侃这座城市。其实这里有个比喻:——“小渔村”就是城中村。多年来,城中村是很多外来务工人员的第一站,低廉的生活成本吸引着源源不断的外来人口,这是“深圳奇迹”的重要基石。当外地游客再次涌入新洲村时,他们把餐饮业作为了共同的选择。商家率先在新洲村落地图案样本,通过互联网平台测试产品,然后在全国复制。从生产到生活,从致富到吃好,新洲村正在成为这个循环中的重要节点。 来自美团的数据显示,截至2021年上半年,新洲村的网商已达606家;2021年上半年,新洲村区域外卖订单达到423万单,远超深圳商圈282万单的平均订单。2021年10月,新洲村7家门店月外卖订单突破万单。因此,新洲村被称为24小时运转的“城市厨房”。文献节选来自知乎、微信微信官方账号、深圳本地报纸等。有变化。