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城中村的灵魂 广东遍地开花的猪脚饭 为什么出不了广东?

发布时间:2022-05-05  分类:深圳旅游  作者:admin  浏览:2215

在广东的餐饮江湖中,有一种美食被誉为“城中村之魂”、“广东快餐之王”、“劳动人民的加油站”。说到这里,相信很多网友已经知道这是什么食物了吧?那就是广东遍地开花的猪脚饭,尤其是以龙江猪脚饭为代表的猪脚饭,遍布广东的大街小巷。在广东人的职场中,还流传着一句话:“不努力,就有吃不完的猪脚饭!”猪脚大多位于城中村附近。在深圳的龙岗、宝安、福田等城中村,不到百米的街道上,就有近三四家猪脚快餐店。猪脚被誉为城中村的灵魂,也被誉为广东千万农民工的加油站。据说深广有两万多家猪蹄馆,百米之外的方圆必然会出现一家猪蹄馆。为什么猪脚饭在广东这么受欢迎却走不出广东?为什么江西、东北、西北、江浙一个都没有?这背后是怎么回事?北方有网友说:“吃的人生气,卖的人更生气!”鱼龙混杂,质量参差不齐。在广东的猪脚饭店里,鱼龙混杂,经常能看到各种各样的猪脚饭。家家都说正宗,其实不然。甚至很多猪脚餐馆老板都不是广东龙江人,而是四川人。你是对的。据不完全统计,龙江近50%的猪脚餐馆老板不是广东人,不会说粤语。鱼龙混杂的背后,是猪脚饭的质量参差不齐。猪脚饭有的是酸菜馅,有的是外婆瓦,有的是榨菜馅。各家的标准不一样,口味就更不一样了。有的猪脚吃了一次就想再去,有的吃了一次就“变黑”了。在这样的情况下,猪脚饭进入国外市场后,根本没有核心竞争力,因为大家都不正宗,都是半路出家的。外国人尝过一次之后,就再也不会进店消费了。结果在广东以外开的猪脚饭在外地没有市场,抓不到客户。众所周知,猪脚饭餐厅口味单一。一般有两三种食物,比如猪脚饭,烤鸭饭。味道也很单一,猪脚饭只有一种味道。一碗猪脚饭只有六七块猪肉,大部分还是肥肉。一件的价格是14元。如果没有汤,这道菜的量根本吃不完这碗饭。猪脚去了北方市场后,习惯了大口吃肉。结结巴巴的北方网友说:“这肉谁能吃?14块钱一份,太贵了,根本买不起。吃猪脚饭的人很生气,抱怨菜太少。卖猪脚饭的人更生气,抱怨北方的顾客不知道味道特点!”地域消费习惯的巨大差异,使得猪脚饭走进江西、湖南、四川等地。消费者吐出来没有辣椒,到了北方等地,就被消费者吐出来了。肉太少,价格太贵,根本买不起。到了江浙一带,吐出来新鲜,味道不够新鲜。餐饮环境不一致龙江猪脚饭之所以能风靡广东,最主要的原因就是餐饮环境。在广东,无论是深圳还是东莞、广州,劳动者对消费物价高感受最深的是事实。工人离家千里,是为了多赚钱回家,所以大家平时的饭菜都很节省。偶尔才能吃一顿肉,而隆江猪脚饭是以肥肉为主,瘦肉为辅。这种肉馅可以让广东的工人一次性品尝到猪蹄肉,可以大吃一顿。虽然是肥肉,但至少也是肉。于是在2000年左右,猪脚饭这种快餐形式开始在广东流行起来。吃素太久的工人偶尔想改善伙食吃肉,就会想到吃猪脚饭。在外地市场,不如去菜市场买些猪肉a 对此你怎么看?本文原创自餐饮新时代,欢迎关注,带你了解更多!请留下评论,收藏转发,我把你的每一个赞都当“赞”认真对待。《餐饮新时代》全网文章阅读量在深圳新闻已突破5亿。如果你对餐饮行业感兴趣,热爱美食,喜欢创业,有想法有梦想,不妨关注我们,每天给你不一样的视角解读餐饮生意,分享美食。还有更多精彩观点可以讨论,欢迎大家私信我。图片来自网络有图。如有侵权,请通知我们删除。